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 recettes du monde

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Morrigan
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MessageSujet: recettes du monde   Ven 9 Juin - 13:53

Je pense qu'une petite partie des recettes du monde peut etre interessante. Alors si vous avez des recettes du monde entier n'hésitez pas =)...on va se régaler.
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Morrigan
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MessageSujet: Re: recettes du monde   Ven 9 Juin - 13:57

Plat traditionnel Australien

Carpetbag



Pour 4 à 6 personne
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :


steak (de 4 cm d'épaisseur) : 1 kg
huîtres : 8
jus de citron : 1 c. à soupe
persil haché : 1 c. à soupe
sherry (petit) : 1 verre
beurre fondu
sel, poivre


Préparation :

Passez un couteau bien aiguisé pour ouvrir le steak au centre dans son épaisseur jusqu'au 3/4 pour former une "pochette".
Ouvrez et assaisonnez les huîtres, déposez-en 2 dans la poche de la viande puis badigeonnez le steak avec du beurre de chaque côté.
Faites griller dans une poêle bien chaude.
Enlevez les morceaux de viande de la poêle et laissez-les de côté au chaud.
Déglacez le fond de la poêle avec le jus de citron et un petit verre de sherry (facultatif).
Nappez le steak de cette sauce et saupoudrez de persil.



Astuces :

C'est une recette traditionnelle qui est en voie d'extinction dans les grandes villes mais qui demeurent un classique partout ailleurs. Au bord de la mer, un bon steak et des huîtres fraîchement cueillies, un barbecue et le repas est servi en quelques minutes.
Littéralement "tapis muni d'une poche" parce que la pièce de viande est sur la longueur et on l'incise au 3/4 pour former une pochette qui cache des huîtres bien dodues.
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Morrigan
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MessageSujet: Re: recettes du monde   Ven 9 Juin - 14:25

recette Mexicaine:



Pommes de terre farcies


Cette recette nous vient de la région de Querétaro

Ingrédients pour 6 personnes
6 grosses pommes de terre
--------------------------------------------------------------------------------
250 g de porc haché
--------------------------------------------------------------------------------
100 g de lardons (bacon)
--------------------------------------------------------------------------------
3 tomates
--------------------------------------------------------------------------------
1/2 oignon émincé
--------------------------------------------------------------------------------
3 branches de persil
--------------------------------------------------------------------------------
2 c. à s. de raisins
--------------------------------------------------------------------------------
1 c. à s. d'amandes


Préparation

Couper une tranche sur chaque pomme de terre dans le sens de la largeur; enlever la chair en faisant attention pour bien conserver une bonne pelure; faire bouillir la chair des pommes de terre; réduire en purée;
peler les tomates à vif; cuire à sec sur feu doux jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée;
hacher finement l'oignon et les lardons; cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent; dans la même poêle, ajouter le porc haché, les amandes, les raisins; saler et poivrer et laisser cuire doucement pendant 10 minutes;
remettre la purée de pommes de terre dans la pelure; étendre la farce; recouvrir avec la tranche de pomme de terre qu'on a enlevée au départ et qui tient office de couvercle;
déposer les pommes de terre farcies dans la purée de tomates; saupoudrer de persil; couvrir et cuire une quinzaine de minutes.




MIAMMM ca donne faim...j'va grailler tiens...lol
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Morrigan
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MessageSujet: Re: recettes du monde   Mar 13 Juin - 12:46

Quelques recettes éthiopienne =) ça c'est un ptit clin d'oeil à ma Lili.


1 )Galette ou grande crêpe éthiopienne (ingéra).


Utiliser une farine locale (tef blanc, rouge ou noir ; ou une céréale minuscule telle que le fonio d'Afrique de l'ouest ; chez les oromos, la galette se fait avec de la farine de maïs ou de millet)



– 50g de farine de blé, ou sarrasin, ou riz, ou maïs.

Mélanger le tout avec :

– un peu de sel et d'eau tiède

– de la levure de boulanger, ou une levure expresse pour gâteaux.

Préparer comme une crêpe normale, mais ne faire cuire que d'un seul côté. Le dessus doit être comme du gruyère ou une éponge.

La galette c'est le pain quotidien des Éthiopiens, on la met sur l'assiette et on dispose les autres aliments dessus



2) Salade éthiopienne (selatha).

Utiliser une bonne salade verte



– 1 salade romaine de préférence, ou chêne ou batavia

Laver la salade

Préparer la sauce dans le saladier, avant de couper la salade :

– 1 tomate ferme coupée en dés

– Huile d'olive de préférence, sinon huile de votre choix

– 1 gousse d'ail coupée ou écrasée

– 1 échalote coupée en long

– 1 piment vert, sinon pas de piment

– 1/2 citron vert ou jaune

– Sel (de préférence du gros sel humide, sel breton ou corse) et poivre.

Bien mélanger et laisser rejeter son jus.

Dès que la sauce est prête, couper finement la salade

Mélanger la salade verte et la sauce.


3) Sauté de morceaux de viande (tebs).

Utiliser de la viande tendre



– Bœuf ou mouton ou veau.

Couper en dés les morceaux de viande,

– 1 échalote

– de l'ail

Éplucher et hacher l'échalote et l'ail.

Faire revenir un peu.

Jeter l’échalote et l'ail avec la viande et mélanger en laissant rissoler un peu.

Servir dans chaque assiette, la viande et la salade sur la galette.

En Éthiopie, dans toutes ses régions, il n'y a ni entrée ni dessert.

Au centre, on peut servir aussi une petite sauce pimentée :

– berberé ou awazé (poudre de piment éthiopien)

– une cuillère à café d'hydromel

– sel

– poivre

– huile et une cuillère à café de beurre demi sel

– piment vert

– 1 petit branche de romarin

– safran ou curcuma (surtout pas de curry).

Melkam messa (bon déjeuner), melkam eurat (bon dîner ).



Lien: www.velhorizons.be/Fr_/Pays/Et_/Recette_1.htm
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Helli

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MessageSujet: Re: recettes du monde   Jeu 15 Juin - 13:38

Merci d'avoir pensé a moi, ma puce... c gentil ^^

Mais tu vas devoir goûté au essai de ma cuisine Ethiopienne lol né po peur tout ira bien..... Very Happy

(prépare du Bicarbonate, des Dolipranes, du Smecta et surtout du PQ on sait jamais quand même......)

Ben helli est de sorti aux fourneaux CA VA PETER MON COLONNEL


Twisted Evil
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Morrigan
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MessageSujet: Re: recettes du monde   Jeu 15 Juin - 14:23

oh mince, n'avait pas pensé à ça.... Neutral

Je dois jouer les cobaye? Je vais finir comme cha après : cyclops

lol
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Louveteau

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MessageSujet: Re: recettes du monde   Mer 2 Aoû - 17:36

Je connais un plat Irlandais assez bien degeulasse a mon gout mais je vous donnerais pas la recette parce que ca nuirait a ma reputation de Grand chef cuisinier:
C est le Irish stew pale No (dit ragou Irlandais)
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Louveteau

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MessageSujet: Re: recettes du monde   Ven 4 Aoû - 17:22

pale euh c est ou qu on vomi ici???
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MessageSujet: Re: recettes du monde   Lun 4 Sep - 20:23

Helli elle a cuisiné Ethiopien la dernière fois, et bien franchement, c'était super bon, rien que d'y penser j'ai encore la salive qui me vient....Et là elle prepare une tourte...J'ai une experte en cuisine à la maison, c'est pas le pied? Enfin je sais aussi cuisiner hein....je fais de très bonnes pates avec des steaks...lol hein helli.
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Morrigan
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MessageSujet: Re: recettes du monde   Lun 6 Aoû - 20:57

Gâteau Australien le "Lamington", nom de famille d'un des premiers gouverneurs de Queensland, dans les années 1800 début 1900.

Ingrédients

Pour la pâte:
2 oeufs
125g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
225g de farine
1/2 sachet de poudre à lever
125g de beurre

Glaçage:
500g de sucre glace
30g de beurre fondu
35g de cacao en poudre
120ml de lait
300g de noix de coco râpée

"Tapissez pour la cuisson un moule carré de 23X23cm ou tapissez de papier pour la cuisson presque la plaque à pâtisserie et replier le papier au milieu pour former un bord solide. Parfois j'utilise un moule à cake rectangle amovible, ensuite je coupe en petits carrés le gâteau.

Battre les oeufs en mousse épaisse. Sans cesser de fouetter, incorporez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez la farine avec la poudre à lever, les tamiser sur le mélange oeufs/sucre et bien mélanger.
Ajoutez l'eau mélangée au beurre. Etalez la pâte dans le moule beurré/fariné, lisser la pâte et cuire au four à 180°C env. 35 minutes.
Après cuisson il faut retourner le gâteau sur un papier saupoudré de sucre, faites refroidir le gâteau. Tamisez le sucre glace et le cacao en poudre
dans une terrine résistant à la chaleur.Ajoutez le beurre, le lait, posez la terrine dans un bain-marie et remuez pour obtenir un glaçage lisse.
Versez la noix de coco dans un autre bol.
Ensuite vous débitez le biscuit en dés d'environ 5cm de côté. Trempez chaque dé dans le glaçage, le retourner dans la noix de coco et ça laisser sécher sur une grille à pâtisserie.
On peut aussi faire le glaçage plus simple, sans le lait et le beurre, mélangez le sucre tamisé avec le cacao et ajoutez un peu d'eau chaude par-dessus, bien mélanger, ça doit être bien lisse."

Et c'est Lili qui aura l'honneur de gouter à ce gâteau miam...Si elle finit empoisonnée je plaide non coupable Very Happy
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Morrigan
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MessageSujet: Re: recettes du monde   Mer 8 Aoû - 12:14

Alors les gâteaux australiens quelques réactions après les avoir fait. Il faut réduire les doses de sucre de la recette sinon c'est vraiment trop sucrer. Et le glaçage est très fluide mettre moins de lait. sinon il faut bien attendre que le gateau refroidisse sinon il se casse. Si le glaçage est trp fluide il s'imprègne dans le gateau. Bref, je pense qu'il faut plusieurs fois avant de maîtriser cette recette...
Et ce soir c'est crèpes party!!
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